鹌鹑蛋红烧肉

原料：五花肉 鹌鹑蛋

调料：料酒 老抽、腐乳汁、八角、桂皮、葱段、姜片、小茴香、肉蔻、冰糖食盐。

做法：1五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块。

           2锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。

           3炒锅烧热，放入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。

           4煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

           5加入剩余的调料桂皮、肉蔻，小茴香，倒入腐乳汁翻炒。

           7加入煮好的鹌鹑蛋，翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。

           8加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。

           9大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁，汤汁收尽，裹在肉上即可。