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初秋最滋补解馋的百搭肉菜【大碗牛肉】

红姨食坊 2012-08-14 14:11:12

   一场秋雨一场寒,这几天已经感觉到天气在变凉。这里要提醒大家晚上睡觉要记得盖被子,不然很容易感冒的。

   秋天气候干燥,要多吃花生、山药、莲子、藕、百合、牛肉、梨等食物,可以起到平阴润肺、滋养脾胃的作用。今天给大家推荐一道牛肉的做法,牛肉的味道很腥,但营养价值很高,被称为“肉中骄子”。我们今天用三酱合一的方法做出软烂入味,滋补百搭的大碗牛肉。可搭配面条(牛肉面),可搭配米饭(牛肉盖饭)。让不吃牛肉的你也喜欢上吃牛肉。

大碗牛肉 

原料:牛肉、辣椒酱、甜面酱、番茄酱。

调味料:白芷、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶(或直接在超市买炖肉料)

【功效剖析】

   牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉非常适合秋冬季节食用,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

做法:

1、把牛肉切成寸块。

2、放入锅中,倒入凉水(一定要凉水下锅,这样容易耗出浮沫)

3、水烧开后,捞出表面的浮沫。

4、锅中倒入适量油,油热后先放入辣椒酱炒香。

5、放入甜面酱翻炒。

6、最后放入番茄酱搅匀(一定要按顺序放,这样做出来的酱汁味道更鲜美)。

7、放入焯好的牛肉块翻炒,使酱汁包裹在牛肉上(这样牛肉才更入味)。

8、加入开水,放入花椒大料等调味包(放入这些调料可以去腥味,提升鲜味)。

9、盖上锅盖子炖40-50分钟即可(时间长一些会使牛肉更软烂)。


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