【沸腾你的美食梦想】菊花脑鸡蛋汤

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。

菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。

原料：菊花脑50g、鸡蛋1个

配料：油、盐、味精

1、菊花脑加盐水浸泡10分钟

2、鸡蛋一个磕入碗内，打散

3、菊花脑洗净沥干水份

4、锅中放少许油，倒入菊花脑煸炒

5、煸炒至变色

6、加入适量水煮开

7、加适量盐

8、转中小火，转圈淋入蛋液

9、待蛋液浮起即可

10、加入少许味精

小贴示：

1、淋入蛋液时转中小火，待蛋液定型后再搅动

2、菊花脑容易有小虫，最好用盐水浸泡一下