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木耳面筋

豆味小厨 2012-08-14 15:32:23
     上海人偏爱盖浇面,而各式各样的面浇头中,尤以木耳面筋浇为多,木耳的爽脆配上面筋包的韧,再配上一碗光面,别提有多美了。。。

         

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                                                     木耳面筋

【原料】:干木耳,面筋包

【调味料】:糖,盐,老抽,麻油

【具体步骤】:

1、原料图。

2、干木耳提前泡发。

3、面筋包冲洗后,用手压扁。

4、锅中放入糖,老抽,盐调味,加入适量开水。

5、将木耳放入。

6、大火烧开。

7、烧至微微收汁时,将面筋包放入翻炒两分钟即可。

8、出锅前淋上麻油。

        

【飞家小话唠】:

1、面筋包不易见水时间过长,容易烂。

2、木耳烧好后放入面筋,炒制时间也不易过长,以免影响韧的口感。

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