【苹果也山寨】青苹果包

 

 

做了青苹果酱，自然就有很多想法，首先想到的便是山寨青苹果。没有现成的天然绿色素，想到之前有做过栀子包子与馒头，知道了栀子黄色素用来做面食会产生绿变，再一次试验，于是便有了这道青苹果包子，虽然颜色比青苹果颜色深，不过也算是创意吧。

 

可能用菠菜汁做的包子颜色会与青苹果接近，有机会再试。既然是山寨，那就要逼真点，从路边摘了几枝艾草，它的茎正好是绿色的，正好可以用来做苹果蒂。

多点心思，很多美食便会因为自己的创意而应运而生，其实山寨也很欢乐啊。

 

 

【原料】

 

高筋面粉、酵母粉、白糖、栀子（药店有售）、色拉油、苹果酱、艾草茎（可用别的代替）

 

【制作方法】

 

1、原料图

2、艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；

3、将艾叶茎剪成3cm长，备用；

4、将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；

 

5、取栀子汁，放置室温，备用；

6、将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。

7、取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。

8、反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；

9、面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；

10、从瓶子里取出适量苹果酱，备用；

11、发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；

12、将长圆条下剂子；

13、双手配合将剂子搓圆；

14、用拇指按压一个窝；

15、包入苹果酱；

16、两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；

17、整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果柄；

18、做好的苹果包生胚，码放于蒸笼上，再静置20分钟；

19、水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。

20、蒸好的苹果包已华丽丽的转身，黄苹果变成了青苹果。

 

 

 

【特别提示】

 

1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。

2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易成形。

3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。