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【苹果也山寨】青苹果包

陶然百合 2012-08-14 19:32:24

 

 

做了青苹果酱,自然就有很多想法,首先想到的便是山寨青苹果。没有现成的天然绿色素,想到之前有做过栀子包子与馒头,知道了栀子黄色素用来做面食会产生绿变,再一次试验,于是便有了这道青苹果包子,虽然颜色比青苹果颜色深,不过也算是创意吧。

 

可能用菠菜汁做的包子颜色会与青苹果接近,有机会再试。既然是山寨,那就要逼真点,从路边摘了几枝艾草,它的茎正好是绿色的,正好可以用来做苹果蒂。

多点心思,很多美食便会因为自己的创意而应运而生,其实山寨也很欢乐啊。

 

 

【原料】

 

高筋面粉、酵母粉、白糖、栀子(药店有售)、色拉油、苹果酱、艾草茎(可用别的代替)

 

【制作方法】

 

1、原料图

2、艾草茎去掉叶子,用来做苹果蒂;

3、将艾叶茎剪成3cm长,备用;

4、将栀子捣碎,加一碗水,煎煮10分钟;

 

5、取栀子汁,放置室温,备用;

6、将酵母粉倒入栀子水中(铺满水面即可),拌匀,待用。

7、取不锈钢盘,高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油,然后倒入栀子酵母水,边倒边用筷子搅拌,(如不够水,可添加温水)。

8、反复和成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵;

9、面团发酵至原来的1.5-2倍大即可;

10、从瓶子里取出适量苹果酱,备用;

11、发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡,分成几等分,然后搓成长圆条;

12、将长圆条下剂子;

13、双手配合将剂子搓圆;

14、用拇指按压一个窝;

15、包入苹果酱;

16、两手配合一起慢慢从下往上推,包住馅料,再搓圆;

17、整理成圆球形,顶端用一根筷子轻轻按压凹进去,然后插入一根艾草茎,作为苹果柄;

18、做好的苹果包生胚,码放于蒸笼上,再静置20分钟;

19、水开锅后大火蒸15分钟,2分钟后再开锅,以防包子回缩。

20、蒸好的苹果包已华丽丽的转身,黄苹果变成了青苹果。

 

 

 

【特别提示】

 

1、绿色素,可以用抹茶粉或菠菜汁代替。

2、面不宜和得过硬和过软,过硬,不易搓圆,过软又不易成形。

3、做这款苹果包子需要点耐心,要慢慢做,急不得。

 

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