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【无心插柳才知原是一道名食】——啤酒鱼

豆味小厨
2012/8/18 13:42
       啤酒入菜,最常见的要数与鸭的结合了,可惜除了外面买的现成鸭子,一般自家倒很少做,实在是无法忍受鸭肉的那种腥臭味,而家中剩下的两罐啤酒正愁无法消灭,于是昨日买了鱼,心想也可换个花样,怎知无心插柳之举原是阳朔的一道名菜,虽不如那做的地道,却也是相当美味。
      鱼肉不仅没有腥味,反而淡淡的散发出啤酒的一丝甘甜,尤其是以鱼汤拌饭,那滋味真叫一个鲜美无比。。。

         

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                                                     啤酒鱼

【原料】:罗非鱼一条,啤酒一罐

【配料】:小葱,生姜,新鲜美人椒,香菜

【调味料】:料酒,糖,老抽,盐

【具体步骤】:

1、原料图。

2、锅中倒入底油,将鱼放入煎制两面金黄。

3、葱结,姜丝,新鲜美人椒放入,滴入少量料酒去腥。

4、放入糖,老抽,倒入啤酒,小火烧开。

5、烧开后,加入少量盐调味,大火烧至汤汁浓稠时关火。

6、烧好的鱼码入盘中。

7、撒上香菜叶即可。

        

         

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