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紫薯酥

飞舞的夏花 2012-08-19 01:19:48
 
 
 
 
 
       麻麻每次看到漂亮的芋头或地瓜什么的就会买回来,但结果往往是买的兴致是好的,可是结果不是因为不知道该怎么料理,就这么搁着,再不就是原生态的清蒸,然后吃不过来浪费了,这一次的紫薯也是惨遭同样的命运,所以在保鲜期结束前,把剩的两紫薯给二次加工了O(∩_∩)O哈哈~,灵感来之蛋黄酥。
 
 
【材料】
馅心:
紫薯   2个
奶粉  适量
炼乳  适量
蛋液  适量
油皮材料
面粉   100克      猪油   30克    糖   20克        水     20克
油酥材料
面粉   60克  猪油   60克
 
【做法】
1、紫薯去皮捣碎,加入奶粉及炼乳揉匀成紫薯馅备用。
2、将油皮材料混合揉匀,盖起松弛15分钟。
3、将所有油酥材料混合揉匀,盖上松弛15分钟。
4、油皮和油酥分别分成等份的小剂子,将油皮压扁,中间放入油酥后包起。
5、包好后,再稍压平擀成长椭圆形,至上而下卷起,再次檊开后卷起,松弛15分钟。
6、取一份松弛好的油酥皮压扁,包入适量紫薯馅后收口,摆入烤盘。
7、在表面刷上蛋液,撒上少许芝麻,烤箱中层,上下火,190℃30分钟左右。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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