5分钟快手升级版---咸蛋黄焗南瓜

五色食物中黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、南瓜、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。

维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

南瓜是我们餐桌常见的一种蔬果，其性味甘，药用价值较高，其所含的多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等对人体有很好的受益，长期食用有保健和防病治病的功效。

咸蛋黄焗南瓜一道饭店点击率颇高的家常美味。
饭店一般会把南瓜裹浆油炸再炒至，自己在家制作可以更加的简单方便不需油炸，少了饭店的油腻感，更加符合健康美食的标准。
我这次只是用微波炉把南瓜加热2分钟，再用蛋黄炒至，南瓜金黄鲜香，口感松软，而且不油腻，不需油炸更加健康。

而且大大缩短了炒菜的时间，成为一道快手版健康佳肴。

材料：熟咸蛋黄4个，南瓜400克。

调料：油适量，盐适量，鸡精少许，香油适量，葱花适量。

做法

1·准备好食材，南瓜去皮切条用微波炉高火2-3分钟备用。

2·咸蛋黄用汤勺压碎备用，炒锅倒少许油倒入蛋黄小火翻炒。

2·加入少许盐，继续翻炒至蛋黄出现小气泡。

4·放入南瓜翻炒均匀，淋入少许香油，。

5·淋入香油加少许鸡精翻炒均匀关火。

啰嗦一下

1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。
2·炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。
3·南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。