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家常菌类小炒

aichishanzhatiao 2012-08-20 19:18:55
一直以来对蘑菇都是情有独钟,不论是火锅还是烧烤,总喜欢来上一点,不知道是不是因为这是又好吃又不容易发胖的食物的原因呢?搜罗家里的蘑菇们,来个家常小炒吧。这里还要百科宣传下他们的好处,以来摘自百度百科部分内容:

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 

金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力,止咳化痰,通便排毒,而且对降低血压有明显效果

先来一张成品图看看

主料:金针菇120克,杏鲍菇100克,白玉菇50克,猪肉50克

配料:青红辣椒几枚,洋葱50克,蒜瓣2个

调料:生抽3汤匙,糖半汤匙,淀粉半汤匙,盐半茶匙,植物油2汤匙

1、准备材料。

2、辣椒、洋葱切丝儿,猪肉切丝用1汤匙生抽腌一会儿。

3、菌类洗净,改刀。水烧开,将所有菌类焯1分钟盛出。

4、锅烧热,用少量植物油将肉丝翻炒一会,颜色变白炒熟后盛出备用。

5、锅再烧热,放适量植物油,加入拍扁的蒜瓣炒出香味。

6、将焯过水的菌类入锅,大火翻炒。

7、加入辣椒丝、洋葱丝和肉丝,继续翻炒,调入生抽、盐和糖调味。关火。

PS:

1、因为菌类在炒之前已经用水焯过,所以翻炒的时间不用过长。

2、如果觉得配方中的盐过少,可以适当增加,但因为菌类本身比较清淡,不建议用味道过重的调味料,而掩盖其本身的味道。

3、菌类的搭配是随意的,可以加入平菇、草菇之类的,只是家中正好有这些,就直接全部炒了。

 

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