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宫保鸡丁

云蓝小袖 2012-08-20 22:26:49

家里最近断肉好几天,打开冰箱,发现居然就剩下一块鸡脯肉了,索性做个宫保鸡丁,幸好不需要很多配菜,只需一些花生米就可以超出一盘极下米饭的菜,一盘子肉丁顷刻间被风卷残云~~说到底还是家常菜最好吃,随意而不随便,简约而不简单呐~~


主料:鸡脯肉150克、炸花生米30

配料:葱15克、蒜10克、姜5克、干辣椒段30个、花椒1茶匙、辣椒油、

调料2茶匙,醋2茶匙,老抽1/2茶匙,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙

做法:

1、材料集合图;

2、鸡脯肉先拍后斩切成丁,鸡丁中加入1/2茶匙料酒和少许盐,抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用;

3葱姜蒜切片;调好宫保汁,将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用;

4、温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用;


5、底油放入干辣椒段和花椒小火炸香;

6、将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒;

7、加入鸡丁翻炒;

8、转大火,将宫保汁沿锅边倒入,炒匀后淋入辣椒油,最后放入花生米关火。


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