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上汤娃娃菜
【原料】：娃娃菜一颗
【配料】：皮蛋一只，火腿肠一根
【调味料】：浓缩鸡汁，盐，料酒
【具体步骤】：
1、原料图。
2、娃娃菜切成细长条。
3、放入开水中汆水变软。
4、捞出沥干。
5、将娃娃菜码入盘中。
6、皮蛋及火腿肠切丁放入。
7、浓缩鸡汁加入少量食盐调味，滴入少许料酒，加入开水调成汁。
8、将调好的汁水倒入码好盘的菜上，汤汁淋8分满即可，以免蒸制出水后汤汁渗出。
9、大火蒸5—7分钟。
10、蒸好后小心取出，以免烫伤。
【飞家小话唠】：
1、娃娃菜尽量选择小颗，一般一切四份，如果没有小颗，可将大颗的切细。
2、选择深口的盘子，以免蒸制的时候汤汁渗出。
3、娃娃菜汆水，一是蒸熟后色泽比较好看，二是可以减少蒸制时间。