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炖肘子

绿野薄荷 2012-08-22 11:20:31

天气不那么热了,做些肉菜,贴秋膘,炖猪肘子。我买肘子时,让商家把大棒骨已经剔除了,这样方便制作,炖肘子时把大棒骨放锅里一起炖制,既增加了香味,又可以啃骨头了。
原料:肘子,葱姜,大料,料酒,酱油,盐。白糖。

做法:肘子拔毛洗净,在清水中浸泡,去除血水异味。

把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

焯好水的肘子刮洗干净备用。

锅中放入水,酱油,料酒,葱姜,大料,少许白糖,放入肘子和大棒骨炖制。

大火煮开改小火炖制。

炖到肘子软烂,放盐,再炖一会即可。

炖好的肘子在汤锅中泡最少3小时,晾凉后切片食用。

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