炖肘子_炖肘子_日志

天气不那么热了，做些肉菜，贴秋膘，炖猪肘子。我买肘子时，让商家把大棒骨已经剔除了，这样方便制作，炖肘子时把大棒骨放锅里一起炖制，既增加了香味，又可以啃骨头了。

原料：肘子，葱姜，大料，料酒，酱油，盐。白糖。

做法：肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。

把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

焯好水的肘子刮洗干净备用。

锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。

大火煮开改小火炖制。

炖到肘子软烂，放盐，再炖一会即可。

炖好的肘子在汤锅中泡最少3小时，晾凉后切片食用。

炖肘子