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秋季最养生的一道菜【醋泡花生】

红姨食坊 2012-08-22 13:48:50

   记得小的时候,妈妈经常用醋泡些新鲜的花生,说这样吃花生对身体好,可以降血压,降低胆固醇。后来也慢慢的习惯吃醋泡花生了,现在在一些餐馆里也经常看到醋泡花生这道菜。

   做这道菜用新鲜的花生最适合,所以趁周末的时候去了种花生的田里买了一些还未出土的花生,农户说还有几天才可以采收,不过这会挖点也可以,花生已经熟了。

发现一颗脱壳的花生已经长出了新芽

 
醋泡花生米
 
 
   花生采收于初秋,最适合秋季吃。花生的营养价值高,被称为“长生果”,但我们做花生的时候或多或少的都会破坏花生的营养成分。怎么办呢?不妨试试今天我们做的这道醋泡花生。用醋泡花生,不仅不会破坏花生的营养成分,而且还能激发花生的有效成分。

   这道菜特别适合中老年人,每天吃上10粒。能够起到软化血管,降血压,降低胆固醇的作用,预防或治疗心脑血管疾病。

 
原料:花生米、陈醋(或米醋)。
 
【功效剖析】
     花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
     与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,但需注意的是,食用要适量,最多十几粒。
 
做法:
1、把花生洗干净。
2、放在外面让太阳晒一天,这样容易剥花生壳。

3、剥出花生米,要带着那层红皮。
4、倒入陈醋或米醋,没过花生米。

5、盖上盖子密封好,放置冰箱或阴凉处7-10天。
6、一个星期后就泡好了,这个时候花生里会包裹着醋,咬一口跟撒尿牛丸似的。

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