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怎是一个“酥”字了得-红糖桃酥

aichishanzhatiao 2012-08-22 20:04:19

桃酥应该是最传统的美食之一了,在那些国外的马芬、奇普饼干没进入我们中国之前,桃酥可是很受欢迎的糕点。现在大家可选择的种类越来越多,但我仍然对桃酥情有独钟,因为小时候老妈特别爱吃桃酥,也经常买,那时候的桃酥很大一块,吃两块就饱了。而且印象最深刻的是,每次吃桃酥都要两只手配合,一只手拿着吃,另一只手要接着小心碎渣渣掉下来。这也就是人家为什么叫桃酥啦。好了,废话这么多,就进入正题吧,介绍一款红糖的桃酥。

做法:

粉类:低筋粉100克,奶粉10克,小苏打0.5克,无铝泡打粉1.5

糖类:白糖15克,红糖20

液体类:鸡蛋液15克,植物油50

步骤:

1、将所有粉类和糖混合,如果有结块,过筛或者用手搓开,保证面粉足够细腻不要有疙瘩。

2、将鸡蛋液和油倒入到面粉中。

3、用手揉成光滑面团,松弛一会。再分成12个小圆剂子

4、用手按扁,置于烤盘中,刷上鸡蛋液,撒上芝麻

5、烤箱预热175度,烤12-15分钟即可。

Ps

1、表面刷的鸡蛋液可以用水:鸡蛋1:1的比例来调配就可以,不用太粘稠的蛋液。

2、如果没有低筋粉,家常面粉也可以的。桃酥因为有很多的油脂才变得酥脆的,所以面粉的要求可以暂时放宽啦。

3、如果烤完发现中间还是有些湿湿的,可以继续再烤几分钟。但由于红糖颜色较深,注意别烤糊了。

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