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南瓜麦穗素馅包

syxuada金向日葵 2012-08-25 09:33:49
   

   最近因为买了一个黄金南瓜,我是蒸完南瓜馒头蒸南瓜花卷,蒸完南瓜花卷蒸南瓜包子,誓将南瓜面食进行到底!不过我自己也没吃几个,都给亲朋好友啦!搞得家里的面袋子见底啦!呵呵,乐此不疲,上瘾呀!因为很有成就感!
  原材料:黄金南瓜、面粉、糖、盐、蚝油、胡椒粉、干香菇、腐竹、胡萝卜、卷心菜。
  制作过程:

  1、把南瓜去皮切片,放入微波炉里高火打5分钟。
 
  2、用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
 
  3、将适量的酵母、白糖放入有点温热的南瓜泥中,再加上适量的面和成南瓜面团,放在温暖处进行发酵。
 
  4、当面团发酵到2到2.5倍大时,用手指沾面粉放入面团中,洞口不缩不皱即为发酵成功。

 5、将腐竹和香菇洗净泡发。

 6、准备卷心菜(我用了一半)。

 7、将胡萝卜切成小方块,放入油锅中煸炒一下。

 8、把卷心菜切成碎粒用少许盐腌制一会挤出水分,姜和葱切成碎末。

9、香菇和腐竹切成碎粒,和其他材料放在一起。

10、在食材中放入食用油、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油和味精,搅拌均匀。

11、发酵好的面团揉圆排气,这个过程大概十分钟。

12、将揉好的面团搓成长圆条,切成大小均匀的剂子。

13、用手把剂子压扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮,在中间填入适量的馅,首先在开端将面皮向内折,接着顺势将面皮的左、右轮流黏合,最后将尾部黏紧。

14、把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟,然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。

小贴士:
   1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富,馅中由于有香菇和腐竹,吃起来的口感非常筋道,就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条,但馅有点多啦!喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。
  2、素馅包子要用香油来调味,这样口感才显得滑润爽口,蚝油和白胡椒粉是重点调料,微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。
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