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[ 顶级厨师]清蒸鲈鱼

胖子厨娘 2012-08-25 16:31:43
                    
好久没碰到1斤多的鲈鱼了,今天总算是碰到了。
每次买鱼时都是2斤多的,一顿吃不了,吃剩的不鲜不说,对身体还不好。
鲈鱼相对刺少,肉质嫩,全家人都爱吃,尤其是清蒸的,原汁原味。
今天做了一道清蒸鲈鱼,味道还不错!
 
                   
原料:河鲈鱼一条
调料:盐 小香葱 姜 蒜 红椒  蒸鱼豉油  料酒  食用醋  鸡精
做法:
1、原料图。
2、将鱼去鳞去内脏,收拾干净后鱼去头去尾备用。
3、将鱼身切段,保留腹部不切断。
4、将姜、香葱、蒜切丝备用。
        
5、将部分葱姜蒜丝塞入鱼肚子里,提味。
6、再将部分葱姜蒜丝,放入鱼段内侧,提味。
7、调汁(放入蒸鱼豉油 料酒 盐 食用醋 鸡精各适量)。
8、腌制鱼10分钟(将调好的汁倒入摆好的鱼上)。
         
9、将腌好的鱼,大火改中火蒸10分钟即可。
10、撒入红椒粒出锅即食。
          
鲜美的蒸鱼做好了!
                       
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