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《顶级厨师》--------------【香菇啤酒鸭】

飞燕飘舞 2012-08-26 18:50:46
                   香菇啤酒鸭
 
 

 
原料:鸭腿,啤酒,干香菇,红尖椒,绿尖椒,干辣椒,大料,桂皮,香叶,花椒,姜片,玉米油,老抽,生抽,胡椒粉,白糖,盐,鸡精,黄酒。
准备工作:香菇洗净泥沙泡好,青红椒洗净去蒂,鸭腿洗净,大料,花椒,香叶,桂皮,干辣椒,姜片,准备好,
 
做法:1.2.香菇对半切开,青红椒切马蹄状,鸭腿剁小块备用,
           3.4.锅中放水,放入鸭腿,姜片,水开后、放入黄酒煮两分钟,鸭腿捞出洗净血沫,控干水分备用,
 
5.6.锅中烧热放少量油,小火,放入姜片,所有香料炒香,放入控干水分的鸭块煸炒,
7.8.煸炒至鸭块表皮焦黄,放入一勺生抽,半勺老抽炒至上色,
 
9.10.放入适量泡香菇的水稍煮,接着放入500ml 啤酒,
11.12中火.烧开后放入一勺白糖,放入香菇炖煮30分钟,
 
13.14.等汤汁减少,放入适量盐调味,放入青红椒段炒至断生,
15.16.关火后放入胡椒粉,鸡精,炒匀后盛出即可享用了!

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