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简洁不简单——酥酥香草曲奇

紫色透明 2009-09-13 17:00:19

 

    自从烘焙以来,再也没有在超市买过饼干,曲奇之类的东西,想想自己做味道更好,还有乐趣。曲奇做起来步骤简单并不复杂,但做好并不简单,有的说味道不对,有的说不够酥,有的说烘焙后花纹消失等等问题。今天做的这款是香草曲奇,供大家参考。

 

上步骤:

烘焙时间:190度 中层10分钟左右,最后几分钟在烤箱旁盯着点,上色满意了就取出,页面余热烤糊。

配料:

低筋面粉185克,奶粉15克,黄油135克,香草精1/4小勺,糖粉50克,细砂糖40克,盐1/4小勺,牛奶25ml

 

制作:

1.将盐、奶粉、细砂糖,糖粉,黄油放入晚内,一起打发,搅拌均匀(图1)

2.打发后的黄油呈现体积膨松,颜色发白(图2)

3.在打发后的黄油中加入牛奶,搅拌均匀,再加入香草晶搅打均匀(图3)

4.筛入低筋粉,用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀,搅拌到全部湿润即可不要过度搅拌,放一边备用(图4)

5.我用的是三能大菊花嘴,放入裱花袋中,比一下大概位置后,在裱花袋尖头部位剪开(图5),推进花嘴(图6),放入面糊(图7)

6.在烤盘上铺上锡纸或油纸,用喜欢的花嘴挤出造型(图8)下面来张大图,看看花纹的清晰度

 

最后成品图

 

 

用剩下的面做了几个饼干人,hoho,眼睛点缀了2粒巧克力豆,不浪费哈。

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