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素食越来越流行，素食的健康理念也越来越被人们所接受，素食也是低碳环保的一种行为。咱们普通大众不能做到完全素食，不过可以多素少荤搭配。
对佛门来说，食素既是放生，能够积功德，由于您来吃素，使不少动物得以解脱被残杀的恐惧和痛苦，减少了环境和资源的压力。“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”，其实食素即能满足人体对各类营养的需要，让你今天体力更好、智慧更高、身体感觉清爽。
七夕那天做玫瑰花馒头剩下还有红苋菜汁，于时自创了这道“红粉之恋”，其实就是以豆腐为主的菜，白色的豆腐丸子因有了粉红的苋菜汁做陪衬，仿佛一朵白色的花儿绽放于红叶中，无意中便制造了一种浪漫的气氛，感觉，很美。
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【原料】
北豆腐250克、杏鲍菇50克、鲜玉米粒50克、生姜一块、红辣椒半个、红苋菜汁150ml、盐少许、生抽适量、制精油适量、生粉适量
【制作方法】
1、原料图
2、分别将杏鲍菇、生姜与红辣椒切碎；
3、北豆腐放开水里焯30秒取走沥干水份，此步为去除豆腥味；
4、用手将豆腐抓碎，备用；
5、取一个不锈钢盘，将碎豆腐、杏鲍菇、玉米粒、生姜与红辣椒碎放入盘中，然后加入盐、生抽、精制油及生粉；
6、用筷子将步骤5搅拌均匀成素馅；
7、用手取适量豆腐馅，搓成豆腐丸，然后双手配合将豆腐丸来回轻轻摔打，以使丸子更结实，煮的时候不易散；
8、锅内烧开水，然后将豆腐丸子再滚一层生粉，放进开水里烫至熟，捞起；
9、苋菜汁倒入碟中，可加少许盐调味，然后将豆腐丸子轻轻放入苋菜汁里摆盘，即可。
【特别提示】
1、这道豆腐丸子纯素的，没有什么粘性，豆腐丸子煮的时候比较容易散，可以加个鸡蛋和面粉就会增加粘性，易操作。
2、另外豆腐丸子也可以油炸，我觉得炸的东西不太健康，就改用煮的，还可以蒸熟。
