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【顶级厨师】:素食时尚红粉之恋

陶然百合 2012-08-26 19:16:25

 

 

 

素食越来越流行,素食的健康理念也越来越被人们所接受,素食也是低碳环保的一种行为。咱们普通大众不能做到完全素食,不过可以多素少荤搭配。

 

对佛门来说,食素既是放生,能够积功德,由于您来吃素,使不少动物得以解脱被残杀的恐惧和痛苦,减少了环境和资源的压力。“食肉勇敢而悍,食谷智慧而巧”,其实食素即能满足人体对各类营养的需要,让你今天体力更好、智慧更高、身体感觉清爽。

 

七夕那天做玫瑰花馒头剩下还有红苋菜汁,于时自创了这道“红粉之恋”,其实就是以豆腐为主的菜,白色的豆腐丸子因有了粉红的苋菜汁做陪衬,仿佛一朵白色的花儿绽放于红叶中,无意中便制造了一种浪漫的气氛,感觉,很美。

 

~~~~~~~~~~~~ 分割线 ~~~~~~~~~~~~

 

【原料】

 

北豆腐250克、杏鲍菇50克、鲜玉米粒50克、生姜一块、红辣椒半个、红苋菜汁150ml、盐少许、生抽适量、制精油适量、生粉适量

 

【制作方法】

 

1、原料图

2、分别将杏鲍菇、生姜与红辣椒切碎;

3、北豆腐放开水里焯30秒取走沥干水份,此步为去除豆腥味;

4、用手将豆腐抓碎,备用;

 

5、取一个不锈钢盘,将碎豆腐、杏鲍菇、玉米粒、生姜与红辣椒碎放入盘中,然后加入盐、生抽、精制油及生粉;

6、用筷子将步骤5搅拌均匀成素馅;

7、用手取适量豆腐馅,搓成豆腐丸,然后双手配合将豆腐丸来回轻轻摔打,以使丸子更结实,煮的时候不易散;

8、锅内烧开水,然后将豆腐丸子再滚一层生粉,放进开水里烫至熟,捞起;

 

9、苋菜汁倒入碟中,可加少许盐调味,然后将豆腐丸子轻轻放入苋菜汁里摆盘,即可。

 

 

【特别提示】

 

1、这道豆腐丸子纯素的,没有什么粘性,豆腐丸子煮的时候比较容易散,可以加个鸡蛋和面粉就会增加粘性,易操作。

2、另外豆腐丸子也可以油炸,我觉得炸的东西不太健康,就改用煮的,还可以蒸熟。

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