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【顶级厨师】——蒜香鳝片

juju菊娜 2012-08-27 11:39:15

             从小到大,最怕的就是软体动物,什么蛇啊,蚯蚓啊,这个黄鳝也是其中

之一,所以这次做这道蒜香鳝片也是鼓起了万分勇气,才决定做的。

            鳝鱼去骨后,清理血水的时候,摸着那滑不溜秋软软的身体,我的头皮一

阵发麻,因为有很多粘液,要用盐来清理,我一勺盐撒下去,那鳝鱼的身体还在抖动,

好紧张,说老公,你看,鳝鱼还在动,老公说是啊,他一会就跳起来咬你,吓得我

一勺盐撒的到处都是········

          后来终于克服了恐惧,完成了清理,还将鳝鱼切段了呢,但是吓我的人也绝不放

过,惩罚就是,我吃,老公看着。

 

【主料】:鳝鱼 黄瓜

【配料】:红椒  蒜头  香菜

【调料】:郫县豆瓣酱 盐

1.将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液

2.洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会

3.黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下

4.锅里放一大勺油

5.烧热后放入鳝鱼片翻炒

6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油

7.放入一大勺郫县豆瓣酱

8.炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味

9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会

10.随后放入红椒继续翻炒

11.用生粉勾个薄欠,倒入锅里

12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了

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