下载 APP
搜索

【顶级厨师】蒜香鳝丝

余甘果蜜 2012-08-27 12:46:51
                      


                      蒜香鳝丝

  PK《顶级厨师》?我也来热闹一下,重在参与。这里有道菜叫软兜长鱼,我不会颠锅,当然,技术活儿是赶不上大厨了,这叫它蒜香鳝丝吧。这道菜,最好是取鲜活的长鱼,在加了生姜料酒的开水锅里,把鱼焯熟,划出脊肉,我用的是市场上划好的鳝丝。

主材:鳝丝250克。
辅料:红、青椒各一个,洋葱半个,蒜片适量,蒜泥适量。猪肥肉适量。
调料:猪油(现炼)、盐小半勺,生抽4小勺,老抽小半勺,料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许,水3小勺。

1、买回来的鳝丝,清洗后,在开水锅里焯一下待用。

2、红、青椒,洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥,切好猪肥肉。

3、取一小碗对好调料。

4、小火煎猪油。煎好的猪油,装一些在碗里,留着淋明油。

5、放入蒜片,不用开火,利用油温把蒜片小泡一会。

6、再放入洋葱小火煸炒。

7、然后,放入鳝丝和红青椒,炒匀。

8、接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了,我翻不起来,还是用锅铲子轻翻的,嘻。

9、淋入准备好的猪油,就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就OK了。


小小提示:1、掌握不好调料的咸度,可另用小碗兑水淀粉勾茨。

           2、要是你用鲜活长鱼取鳝丝,入锅后要立即盖上盖子。





下一篇

余甘果蜜的更多日志

把全部菜谱保存到手机