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鲜香下饭菜——香辣肚丝

蜜糖厨房 2012-08-27 21:48:47
      
 
      
 
      小时候特别不爱吃香菜,沾上一点味儿就反胃得够呛,长大后抵抗力就强多了,好象对带香味的各种菜都产生了免疫力,隔些日子不吃甚至有些想念。香辣肚丝就是靠香菜梗提味的一道独特的下饭菜,加上肚丝的嚼头,配米饭简直停不了口!这次将干辣椒丝用鲜红辣椒代替,照顾了孩子的口味,同样好吃,只不过辣得逊色些,当香菜梗煸出香味,想起父亲对母亲做菜的最佳评价就是“嗯,厨子味”,这次俺闻到了,闻到了肯定俺厨艺的厨子味!
      香辣肚丝
      材料:牛肚、香菜、红辣椒、大蒜、盐、生抽、鸡精、香油
      做法:1、准备材料(牛肚丝用高压锅提前压熟)
                 2、将蒜切片,辣椒切丝,牛肚丝切段备用
                 3、香菜去叶留梗
                 4、冲洗干净香菜茎切段备用
                 5、热油锅中放入蒜片,和辣椒丝煸香
                 6、倒入肚丝翻炒,加生抽和少许盐翻炒均匀
                 7、放入香菜梗
                 8、翻炒均匀,有香味即关火,撒少许鸡精淋香油即可
                 9、装盘

   

         

  小贴士:      

      1、牛肚用高压锅煮熟,要想烂一些只加葱姜去腥,别加盐加一勺醋!煮出的牛肚孩子

            都可以吃,咬得烂又保持了脆劲!
      2、香菜梗炒出香味即可,不要炒大了影响口感。
      3、辣椒用干辣椒丝最佳,提前在油锅中煸香。用不太辣的鲜红辣椒主要照顾孩子口味!

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