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用料：
油皮;月饼专用粉150克 猪油60克（不需要软化） 细砂糖25克 水40克
油酥;低粉：100克 紫薯粉20克 猪油60克 把紫薯粉换成抹茶.绿茶粉都可以。
内馅 蛋黄9个 白芸豆蔓越莓馅（自己做的馅）莲蓉馅（买）（大概一共300克）
烤制;180度 中层 25-30分钟
做法：首先把蛋黄放到铺了油纸的烤盘里喷少量的朗姆酒，放入预热的烤箱烤7.8分钟。拿出对半切开备用。我没有朗姆酒我就用的一般的白酒。
制作油皮：低粉和糖粉混合过筛后加猪油，轻轻搓成雪花状，围成圈慢加入水，迅速揉成团，盖上湿纱布，静置15分钟；
.油酥：低粉.紫薯粉过筛后和猪油和成团，保鲜膜包好醒20-30分钟。
有点掺不忍睹。
抓会就好了。
白的是油皮，紫色的是紫薯油酥皮。
油皮分成30
克一个，油酥20克一个，
白芸豆蔓越莓馅或莲蓉馅分别分成17克一个。蛋黄半个。（用莲蓉馅或白芸豆蔓越莓馅把蛋黄包好备用。）
买的白莲蓉馅
自己做的白芸豆蔓越莓馅（有点稀，不太好包），一直放冰箱里的，包一个拿出来一个。呵呵
油皮包油酥包好，滚圆，
压扁，从中间开始上下擀成长舌状（用面棍轻轻擀成牛舌状，），长度约
20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀， 从面团中间用力，上下擀；如此循环操作， 一轮下来，差不多够15分钟了，所以无需特别去等15分钟哦
收口向上竖起轻按，还是从中间开始上下擀（要求长度。不要求宽度）卷好的面团，再次擀制成细长的长方形，长度
20cm以上，注意，不要擀得太宽了，从上至下卷好。 然后卷成圆柱状； 松弛15分钟。
（保鲜膜盖好
) .松弛好的饼卷，从中间平分切开.注意看图：把圆柱形的面团从中间切开，分成二块以后，把漂亮整齐有很多纹路那面在外；不好看的那面包馅。面团用力擀成圆型，包馅。
把包好蛋黄的馅放在圆饼上，再次包好，注意收口，
包不好烤时容易开裂。把包好后的蛋黄酥用掌心轻压中心（就是不要上面太高，）把包好的蛋黄酥放在铺了油纸的烤盘里，我用的是披萨盘。上面放了几颗芝麻的是我自己做的白芸豆蔓越莓馅，主要是好区分。放烤箱自带的烤盘也一样。
放入预热的烤箱里烤制。
时间到了，出炉。。。比没烤的时候稍稍长大了一点点。
纹路清晰。颜色唯美。（可惜就是我的相机不给力。）
来个近照。还更不清楚了。
这个紫薯酥热量有点高哦。配点普洱茶解解腻。
早上的早茶.早点。
幸福的一天开始了。
看到右上角没?那是蛋挞。哈哈。。。。
照个切面，还是不清楚。不过还是有点卖相的。嘿嘿。。。
装在礼品盒里送人也满像那么回事的
礼轻情谊在。中秋节送朋友就这这样装了。
