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TA的日志
盈盈而笑 2009-09-14 10:14:51

重庆酸菜荤豆花

   豆花,从小就吃的,N多年一直坚持保持它天然、朴素的风格。近十来年,也开始走百变路线,在朴素的面孔画上各种色彩,或酸菜味的,或麻辣鱼的,或三鲜的汤锅闪亮登场,一时间,百变豆花引得无数食客赞叹,呵呵。

    荤豆花,第一次听说并吃到它有十来年了吧,有一个春节,我们回重庆,哥哥又拉着我们去吃重庆好吃狗们(对好吃之人的爱称)新近喜欢的豆花新吃法。哥哥推荐的是一家排档,他和哥们总爱去那里吃,味道很好。一坐下,哥哥就要了两个锅底,一是酸菜的,一是三鲜的。就如吃重庆火锅一样,端上两锅,分别是三鲜汤和酸菜汤,再分别煮上豆花,涮食其它的肉或菜。我最喜欢的就是酸菜汤锅的,特别的鲜美,特别的开胃。

    上次做了豆花,专门留了些来做荤豆花,喜欢的当然还是酸菜汤锅的啦,主要是豆花和酸菜,其它材料可根据自己喜欢来搭配

材料:豆花,酸菜,猪肉,猪肝,蟹味菇,基尾虾,泡辣椒,花椒粒,生姜片,盐,味精,葱段,高汤

1、豆花

2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇

3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒,生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味

4、加入高汤(也可用清水),煮开后把蟹味菇下入稍煮

5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内,待肉片颜色稍变,把基尾虾放入,滚几滚。

6、加盐调味,放入豆花,味精,葱段即可起锅

非常鲜美开胃的酸菜荤豆花就上桌啦

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