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【顶级厨师】----糖醋里脊

尘欢 2012-08-29 09:36:45

糖醋里脊外焦里嫩,酸甜适中,汁不多不少刚刚好,开胃又下饭。

最近发现,我拍摄中式的菜,越来越少,主要是我拍照的时候动作太慢,菜会凉掉,就不好看了,倒是主食冷热都影响不大,很合适我慢慢的摆造型。

像面条,动作慢了,都会粘在一起,我这种动作慢的人拍真的很有难度。最难的应该是大夏天拍冰淇淋了。

原料:

里脊肉 番茄酱 淀粉 鸡蛋 芝麻 姜 、芹菜、、醋、胡椒粉、油。

做法:

1,原料备用。

2、芹菜茎,斜切成小段。

3、焯水时,加入适量的盐,滴入几滴油。

4、焯好的芹菜段,摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。

5、里脊肉切成相同长度的丝。(我的肉是入冰箱冻过的,非常好切)

6、切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),姜汁,抓匀腌渍十分钟。

7、腌渍好的里脊丝,加入蛋清,用干淀粉拌均匀

8、油锅八成热油,迅速炸定型。

9、捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长

10、锅里放番茄酱,白糖,少量醋,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟,洒入一把芝麻。

11、迅速的倒入炸好的肉丝,搅拌一下,使肉丝都均匀的粘上酱汁。

12、摆盘做出花朵造型即可。

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