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秋天是一个收获的季节，是一个让人充满期待的季节。记得每年的这个时节，老家的房屋院墙的墙壁上总能爬着慢慢的一大片绿色的月扁豆藤蔓，在那些藤蔓下面总会有一扎扎的月扁豆三五成群地聚在一起。每次的那个时候我总会一手提篮，一手顺着墙壁的藤蔓摘取一些肚子鼓鼓的月扁豆，回家把它摘掉两边的老筋，入锅蒸过，再用蒜臼子撺一些蒜泥加点酱油拌着吃，那是我童年里很不错的一道美食佳肴。这些年在外工作和生活，对于美食见得多了，也吃的广了，口味也渐渐地刁了。但惟独对童年吃过的那些美食菜品不能忘怀。
今日美食食材：
1、 主料：月扁豆400克
2、 配料：肉馅100克、大葱末30克、蒜泥10克
3、 调料：六月香黄豆酱10克、陈醋4克、香油少许
具体制作过程：
1、 先将月扁豆两头的老筋用手摘取干净，洗净；
2、 再将摘好的月扁豆放入蒸锅大火蒸十分钟左右；
3、 将肉末如果炒熟至出油，再加入葱末炒香，最后加入六月香黄豆酱炒香炒匀即可；
4、 把蒸好的月扁豆稍凉一下后，加入撺好的蒜泥、炒好的肉酱、米醋、香油拌匀装盘即可。
幸福小贴士：
1、做这个菜品其实很是简单，主要的就是把月扁豆蒸熟蒸透即可，这个火候的掌握要看你选择的月扁豆老嫩的程度而定，月扁豆蒸的时间就短一些，老的话反之。2、肉酱的制作这个只要按步骤根据个人口味添加即可！简单又能品出秋天和童年妈妈味道的一款凉菜就是如此的诞生了，想吃的您还等什么呢！