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九溪蜜桃虾

鱼菲 2012-08-29 12:36:15

这天,水蜜桃正当季,想起一个朋友前两天送的小南国九溪半成品虾仁,拿来与一起蜜桃烹制,腰果增香,放凉后虾仁口感依旧弹牙,足以看出这虾仁用心浆制。虾仁融合桃香与果香,实在叫人闻之垂涎,食之迷情,思之回味!有人知道那晶莹剔透的东西是什么吗?

材料:

小南国  1袋、黑色豇豆  1把、水蜜桃  1个、小西米  一小碗、百合 1个、葱 少、姜 少 适量、橙汁 适量、檬醋 适量


制作方法:

小南国虾仁是实现腌制过,无须冲洗

虾仁自然解冻

西米、豇豆和百合备用

桃子用切芒果的方式切成地雷形状

再切丁

热锅冷油,煸香葱、蒜、姜,放入虾仁煸炒30秒关火,放入一勺柠檬醋

豇豆用煮百合的水焯水,用煸过葱蒜的油,加入少许盐,待油微凉侯,淋在豇豆上,把豇豆慢慢盘起来

放入桃子丁

西米煮好,放在冷水中,完全冷却,放在橙汁中浸渍10分钟

完成


TIPS:西米必须煮透,不然没有晶莹剔透的感觉,凉透后马上浸渍在橙汁中,不然西米吸饱水就不容易上色了



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