昨天跟女儿说今天给她做鸭肉饭团，早上打开电脑一看，第五期是儿童餐，呵呵，歪打正着，正赶上趟啦
，吃了早饭打吊针去了，夜里有点咳，然后去买菜。我说做了饭好累了，老公说，睡觉，谁叫你又摸电脑了！把它搬出去了
。女儿上了兴趣班回来问我好点了吗？有女儿关心，菜要做得更美才行啊！（还好宝贝不是很挑食的娃呀
）。这里买到新鲜的鸭腿很难，没有分开卖的，只有用冷冻鲜鸭腿，中心菜场很少去，今天感冒没怎么样，也不想跑远去看了。 平时家里吃鸡吃鸭都是给宝宝留下大腿吧，看她啃的，一下子喊塞牙啦，一下子又说骨头碰到肉肉，痛痛，哎，特别是换牙牙时，她老说这个咬不动那个咬不了。剁成碎碎肉，嘻嘻，包成饭团，不错！
食材：冷冻鸭腿、米饭、瘦肉、胡萝卜、青菜
配料：洋葱、八角、香葱、蒜头，各适量，蛋清一个。
调料：盐、油、生抽、老抽、米醋、白糖、料酒、生粉适量。
一、制做饭团馅
1、鸭肉用冷水解冻。店主帮我给剁开了。然后可以做其他的事咧。
2、切些蒜片、姜丝、葱花。女儿不吃生姜的，嚼到肯定吐出来，最后去掉。
胡萝卜先切段、切成方后切片，然后切丝再切成丁。
3、青菜取叶在开水锅里焯熟，待用。汤也留着哦。
4、冷水下锅，拍块生姜、洋葱块、八角，烧开断生。
然后取肉切碎，再剁碎瘦肉。
5、把所有肉碎放在碗里用蛋清一个，适量料酒、米醋、糖、拌匀腌一会。
6、锅里温油炒香姜丝、蒜片。
7、放入所有肉碎煸炒至瘦内变色。
8、加入刚才的青菜汤、和胡萝卜，放入适量生抽和老抽，小火焖熟透。
9、加入葱花，调味即可出锅了。这时可以把姜丝、蒜片挑出来了。
二、包饭图。
1、准备好的米饭，今天的米饭加了红香米，更香喽。
2、把保鲜膜放在菜板上，装上适量的饭。米饭还很热呢，刚出锅的。
3、再放焯熟的菜叶，然后放炒好的肉碎。
4、四周收回，捏紧就可以了。
5、其他的也这样做好就可以了，呵呵。
哇，有个饭团外套不一样呢，把菜叶放在外面的，别笑它丑哦，味道不错滴。有一口试试！！
最后的鸭皮和鸭骨头咋办呢，和冬瓜红烧啦。哈哈，是不是又是一份好菜呀。
有荤有素，你做的肯定更好吃！试试看！这三个比较秀气一些
。
小经验：1、解冻肉类最好用冷水泡，不失它们的鲜味，可加点盐减短时间。
2、加点醋，肉易烂，去腥味味鲜美。
3、荤素类别搭配根据喜好。
4、炖炒肉时，最好在最后再放盐，特别是鸡汤，要在用餐前五分钟放最好。
5、鸭肉冷水去腥最好，焯过之后再炒，炒好了放开水易熟。
6、青菜可以切碎和米饭拌匀，整片放在馅下面是怕汤汁会流下去了。
