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TA的日志
vickky 2009-09-14 13:04:35

还是买个新吐司盒吧:北海道汤种吐司

 
 
  先谢谢大家送给我的礼物,我好感动的。但是爸妈说我过的是阴历生日,27号才能过。算啦,就当提前收礼物了。
今天这个吐司是我很久以前就想做的,无奈一直没有淡奶油而迟迟不能开动,前天淡奶油快递过来了,自己已经迫不及待了,但是由于这两天外公外婆在家,有时间做的点心都是桃酥,月饼,苏打饼干之类的磨牙小点心,因此昨天下午才开始动手这款向往已久的吐司。 做完这个吐司,我下定决心不贪便宜了,贵就贵点吧,还是买个三能的吐司盒子。。。。昨晚脱模的时候快让我崩溃了。。。。本来想让它表面好看点,就用长竹签划了很深一圈希望可以顺利脱模,但这根本没用。。后来用刀,吐司还是很顽强地沾在盒子上死都不出来,无论我怎么震,怎么晃,最后还是用刀子和叉子混合挑出来的。。那个样子自然惨不忍睹了。。。。。听说三能的吐司盒子拿出来只要一震就掉下来了,而且还不沾。。。介绍得我心里好长草。。我要买吐司盒
 
闲话不多说。虽然表皮丑陋,但是这款面包还是很有内容的,它的柔软,的确是让我非常喜欢。
先制作汤种。
200g水+40g高筋面粉搅拌均匀至无颗粒
小火加热,不停地搅拌
搅拌到有纹路出现即可
盖上保鲜膜进冰箱冷藏2个小时
 
材料:高筋面粉270g,砂糖43g,盐4g,快速干酵母5g,全蛋液43g,动物性鲜奶油30g,牛奶27G,奶粉1大勺(15ml),汤种92g
分量:一个450g吐司模型
后油法 混合材料揉至完全阶段
 
这个面团是下午4点多揉好的,当时身体不舒服就没再管它了,也没给它照相,让它在电饭煲里发酵。。。晚上和妈妈出去,一直担心面团会不会发过头,或者天气温度低会不会发不好。。9点多到家的时候奔向电饭煲,一看,好可爱漂亮的大面团。。。我的面包面团从来没让我失望
 
已经把电饭煲撑得满满的了
 
分割成3块,盖上保鲜膜15分钟中间发酵
 
取一个面团,擀成椭圆形
从左往右折1/3压紧,从右往左折1/3压紧
反过来擀成30cm的长条
反过来,卷起
收口朝下码入吐司盒。。唉 我卷得真难看。。瑶瑶妈卷得那个漂亮。看得我自卑
烤箱下放一盘开水,38度50分钟发到8分满
刷薄薄的蛋液,不要刷太多,一是上色会深,而是滴下来的蛋液会让吐司不容易脱模
 
下层160度30分钟。。 不知道为什么这几次烤吐司都会表皮上色深,据说和模具有关,看来真要换一个了。
 
照例掰开拉丝图。 它的柔软,就不用我多说了吧?
 
 
很软很香甜的一款吐司。我喜欢。
最后来俩表情蛋
小兔
小熊
 
  嗯。祝大家吃好喝好啊。
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