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双色蛋糕卷

Haapy忧子 2012-08-29 16:11:58
 
 
 
材料:蛋白5个 蛋黄5个 低粉90克 可可粉10克 牛奶80克 糖65克 玉米油40毫升
做法:

1、蛋黄、牛奶70克、玉米油搅拌均匀。
2、加入低粉(提前过筛两遍)。
3、切拌均匀。
4、蛋白加几滴白醋,打至醋泡,再分三次加入白糖,打发至如图4所示状态。
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中。
6、翻拌均匀。
7、可可粉加入10克牛奶,搅拌均匀。
8、取一半蛋糕糊加入可可糊快速拌匀。
9、用裱画袋把原味蛋糕糊及可可糊交错挤在烤盘(烤盘提前垫好油纸)上。放入烤箱,中层,上下火,165度30分钟。蛋糕糊挤得不好,最后都混在一起了。
10、出炉后,把蛋糕从烤盘移到烤网上,把四周油纸撕下,稍稍晾下,烤面朝上,卷起来,冰箱冷藏半小时以上,即可切块。
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