【顶级厨师】----麻辣鸡丁

麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。

我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。

原料：

鸡腿 、红尖椒、 生姜、 花生米、 青花椒、盐、料酒、油、香菜、生抽。

做法：

1，鸡腿两只（原料大图忘记拍了）。

2、鸡腿剔除骨头。

3、鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。

4、焯水后备用。

5、油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。

6、红尖椒和生姜切丝。

7、四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。

8、锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。

9、倒入炸好的鸡丁。

10、事先准备好的油炸花生米。

11、喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。

12、搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。