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【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋

燕清欣 2012-08-30 11:28:53
      看到【顶级厨师】的活动就一直想参加,可是第一季的鸭子我不是很拿手,第二季的黄鳝是我不敢去碰的食材,所以我的选择就只能是第三期或是第四期了。。。
 
 
      今天打算去超市买些海鲜类的食材来小试一下身手,在超市看到有新鲜的蛤蜊就想中午可以给儿子吃蛤蜊蒸蛋还可以参加【顶级厨师】的活动一举两得,炎妈小小开心一下。。。
 
 
      买来食材结下来就是开始行动了,吃蛤蜊可是一定要让其吐出体内的泥沙的,不然吃的时候会吃到泥沙会影响口感,回来我就先把蛤蜊放入清水中滴入几滴香油让其尽快吐出泥沙。我去陪儿子玩去了。。待续。。。
 
 
制作过程: 
    【原料】:
     蛤蜊230克 
    【配料】:
     鸡蛋两个
    
    【调料】:
     食盐适量,生姜一块,大葱一段,料酒适量,鲜味汁适量,香葱花少量,香油适量。
 
 
【步骤】:1-6
1.准备食材,蛤蜊230克,鸡蛋两个...
2.将蛤蜊泡在滴入香油的清水中放两三个小时吐出体内泥沙...
3.将生姜切片,大葱切成小段备用...
4.锅中加入清水烧开...
5.往烧天的清水中加入生姜、葱段、和料酒后加入清洗干净的蛤蜊绰一下水(蛤蜊我是用牙刷顺着蛤蜊的纹刷干净的)...
6.将两个鸡蛋打入碗中备用...
 
 
【步骤】:7-12
7.待煮蛤蜊的水冷却下来后住鸡蛋中加入煮蛤蜊的水和食盐一起搅拌均匀,蛋水的比例为1:1.2 ...
8.将绰好水的蛤蜊摆放入有些深度的盘子当中,怎么摆就看你自己喜欢了...
9.将刚才调好的的蛋液水用细漏勺漏入装有蛤蜊的盘中,如果想蒸的蛋细滑些可以多漏两遍...
10.漏好蛋液水的蛤蜊盘...
11.然后盖上保鲜膜入锅蒸上7-10分钟左右...
12.蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鲜味汁和香油,再洒上些葱花装饰即可上桌食用了..
 
 
    今天小宝可是很给面子的,一盘蛤蜊蒸蛋可以让小宝就吃去了一多半啊,有时候虽做菜有些累可是看到我家小宝贪吃的样子就会让我一下子有了动力了。。。
 
 
 
 
 
 
 
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