日志

×
TA的日志
rosejyy2000 2009-09-15 07:48:04

玫瑰家园小厨房--再战山寨纸杯蛋糕

 

参考网上加自己揣摩的山寨方子:

山寨材料:

一、蛋白部分:蛋白4只,柠檬汁或醋数滴(1/4茶匙左右),砂糖20克;

二、蛋黄部分:蛋黄4只,泡打粉1/4茶匙(也可不放),砂糖50克,牛奶6茶匙,菜油(或玉米油)7茶匙,盐半茶匙;

三、面粉部分:低筋粉1 1/4杯(CUP),有时要看蛋的大小,蛋大的会多些。

四:装饰小糖粒少许(Decors);这个可有可无,用来装饰的;

山寨方法:

一、准备好低筋粉,掺上泡打粉,搅拌均匀,等会用面粉筛子筛入面粉的;

二、打蛋,将蛋白、蛋黄清楚的分开;

三、打散蛋黄,将白糖分次加入,将牛奶或橙汁分次加入,加香精、加盐和加菜油,材料分几次加,不要全部一次加入,先用打蛋器搅拌,我用中速的,打至均匀发泡;

四、用面粉筛分三四次筛入面粉,不要打转来搅拌,用划十字形式,这样面粉不容易起筋,搞好后先放在一边;

五、先用低速打蛋白,分三--四次加入糖,再放几滴柠檬汁,然后用打蛋器中速打;

六、打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住,不至塌下去,如图;

七、将打好了的蛋白的1/3倒好面糊,用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀;

八、再将面糊倒入剩余的蛋白里,我想,也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以,用划十字形式用橡皮刀搅拌好;

九、预热烤箱200--225F,烤盘放入小杯纸,倒入面糊7成半至8成满,撒上装饰小粒粒,200--225F烤18--20分钟。

另外,放箱前震几下,让汽泡跑出来,我也震过几下,还有汽泡在,可谓是美中不足,不过发得还可以,表面上能见得下人吧。

 

说明一下:

我的方子不完美,有待改进。

茶匙--Tes Spoon,1茶匙约4.93ml,

Cup--杯,236.64ML。

在掌握温度上,我觉得我们家的烤箱很强劲,就算是我调到网上所说温度,也觉得与网上表示相同温度出来的效果高温些,所以,要因各人的烤箱温度和时间自己作出相应的调整。

另外就是要开箱灯,有什么山高水低能看见,有异常情况时能及时撒出食物或相应调整温度。

我的作品是山寨到极点的山寨货,不过还是挺香的,下次买个中间有孔的烤盘学烤整个大的蛋糕先。

 

发是发得不错,就是汽泡大了,如果我荷包发成这样,就更好了。呵呵!

 

有些网页喜欢叫我山寨玫瑰,太有趣了,偶喜欢,因为偶专做山寨货,偶的口号是好吃第一,向大师们和筒子们学习,不断改进、不断完善!

啰嗦一大堆,小女子在这里向大家作个揖道谢了。

阅读全文
大家都在看...
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页