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【顶级厨师】原味南瓜餐包

提啦米酥 2012-09-01 12:13:50
好久没有自己做面包给丫头吃了,自己都感觉过意不去了,昨天终于鼓起劲来折腾了一把。
这款小餐包我只放了少量的糖,做成了原味的,不论是用它来夹果酱还是做汉堡都是不错的选择。

烤好的面包非常地柔软细腻,咬一口,感觉太棒了!

原料:高粉300克,糖20克,鸡蛋1枚,牛奶50ml,南瓜半个(取南瓜泥100克),干酵母5克,葵花籽油20克。

1、南瓜去皮去瓤切成薄片,入锅中蒸熟。

2、倒去多余的蒸馏水,用勺子压成细腻的南瓜泥,取100克备用。

3、所有原料(葵花籽油除外)混合后放在祈和打蛋器的盆中,装上和面勾,开至一档,搅拌至出筋。

4、加入葵花籽油,继续搅拌直至出薄膜。

5、收团,加盖保鲜膜进行发酵。

6、发酵至2.5倍大小。

7、取出按压排气,平均分成8等份,揉圆,排入铺有锡纸或油纸的烤盘中。
 
8、进行二次发酵至2倍大。
 
9、刷蛋液,撒芝麻。
 
10、烤箱预热175度,中层,约18分钟至表面上色即可。
 
昨天做好后天已经完全黑了,今天拍照的时候拿出来一看,个别皮稍稍有点皱,但是摸起来依然软软的,真好。

也许是因为我买来的南瓜比较嫩,水分比较多,和成的面团粘性非常大,不好上手操作和整形,但是,最后的结果是,面包却也是非常地绵软可口,算是意外的收获吧!

 
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