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自制香辣味足的凉拌万金辣椒油

幸福美食X 2012-08-31 13:00:04

辣椒是许多朋友的最爱,辣椒油就是川味凉拌菜品的灵魂。在这个无辣不欢的的饮食时代,如何才能既简单有快速地制作一道带有爽辣的菜品,就是我们今天要去解决的问题所在。在这个问题的感召下,我今天要和朋友们一起走进香辣凉拌菜品制作的必备辣椒油制作中去,让我们一起见证香辣辣椒油的制作全过程!

 

今日美食

1、          主料:花生油500

2、          配料:葱末80克、姜末50克、芝麻30

3、          调料:纯正现磨干辣椒面50

具体制作过程:

1、          先将干辣椒脚面加入适量的水调湿,使辣椒面均匀的湿透;

2、          将花生油加入到辣椒面中搅拌均匀;

3、          将切好的葱、姜末加入其中,上锅用小火慢慢进行加热,边加热边搅拌,防止糊锅底。

4、          至油锅的水分挥发掉后,加入白芝麻继续加热至辣椒面和葱姜飘起,水泡消失,辣椒油的香味飘出即可关火。

 

美食小贴士:1、辣椒油的制作关键就是对辣椒面的选择很重要,好的辣椒面可以达到用量少味道足,这就是为什么我要选择用现磨的辣椒面的缘故,市场上卖的那些基本上都是掺假的,而我用的这些都是自己亲眼现场看着它是如何由完整的辣椒演变成辣椒面的。这才是制作一款香辣辣椒油的最根本要求,货真品质才会更加的高!2.辣椒面之所以加入适量的水分,一是可以把辣椒里面的精华部分转化到油里;二就是可以防止辣椒面炸糊,影响口味。3、做这道辣椒油主要是火候的把握很重要,千万要有足够的耐心去慢火调制,这样一款充满你深深对美食的渴望和爱的香辣辣椒油才会诞生!

当看到红红的辣椒油如火一样展现在你面前,闻着那诱人的香气,你的味蕾可能已经经不住的那种火辣诱惑,满屋的香气也在不停地往你的鼻孔粒灌注,这一刻你还会hold住吗,是否也会和我一样赶紧去做一道美食小菜来考验一下自己的手艺呢!?

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