【皮脆 馅鲜 肉多汁】——猪肉豆角馅饼

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                                               猪肉豆角馅饼（11个）

【原料】：猪肉沫300g，豆角一小把，中筋面粉250g，开水&冷水适量

【配料】：大葱段，姜片，榨菜一包

【调味料】：灯笼椒（瓶装），糖，盐，料酒

【具体步骤】：

1、原料图。

2、豆角开水中汆至断生。

3、大葱，生姜，榨菜切末放入肉馅中拌匀。

4、汆水后的豆角切末。

5、切好的豆角放入肉馅中拌匀。

6、加入糖，盐，少量辣椒，滴入料酒搅拌均匀。

7、拌好的馅料放入冰箱冷藏，一旁备用。

8、面粉倒入盆中，加入少量开水搅拌成雪花状。然后加入冷水搅拌，揉成光滑的面团。（水要缓缓加入）

9、揉好的面团盖上湿布，醒30分钟。

10、将面团分成大小合适的剂子。

11、擀成中间厚，两边薄的皮，包上馅料。

12、可以按包包子的方法，将口收紧。

13、两面稍拍些干粉，防止沾粘，然后轻轻压扁。

14、平底锅中倒入少量底油，将压扁后的馅饼放入。

15、小火慢煎，当煎至饼皮变色，两面微黄时出锅。

【飞家小话唠】：

1、不喜辣的TX辣椒可以不放。

2、馅料可根据自己喜好放入。

3、由于榨菜的咸味，因此馅料中盐无需过多。

4、小火慢煎，饼皮会由白色慢慢变成黄色，这是油慢慢渗入饼皮，经过高温的煎制，饼皮变熟的表现。而且由于馅料包的多，煎制的时间需长些，防止因不熟导致肠胃不适。