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【顶级厨师】翡翠菜心——还有速发香菇秘方

玉食贝贝 2012-08-31 17:36:44

如花般的菜肴献给您,对于不再海边生活的美食爱好者,利用干海产品也可以作出具有海鲜风味的美味来。

1、材料:油菜300克,海米50克,香菇30克,蒜半头,蒸鱼豉油,鲍汁适量,胡萝卜适量。

2、香菇放保鲜盒,加入温水。

3、密封盖子,用力晃动几下,放置5分钟。

4、香菇就发好了。

5、海米用凉水软化。

6、油菜清洗干净沥水。

7、用刀子交叉削去叶每一片子,留下颈部的梗。
8
、海米、香菇、蒜切沫,油菜叶子切沫。

9、锅中烧开水,雕好的油菜花下入锅中淖一下水。

10、淖水后的油菜过凉水沥净水分。

11、油预热中温下入蒜沫炒香,下入海米沫、香菇抹翻炒均匀。

12、下入油菜沫翻炒均匀。

13、加入蒸鱼豉油适量翻炒均匀。

14、加入2调羹香菇水翻炒均匀。

15、加入2调羹鲍汁翻炒均匀停火。

16、油菜芯花摆入盘中,我用自制的胭脂萝卜(详见2012年8月1日日志或者8月2日菜谱)围边,色彩搭配效果更佳。

17、用勺子把海米香菇沫浇到花心上。

18、多余的香菇海米沫放到香菇华芯底部。

19、做好的菜芯,鲜香美丽,您餐桌上的靓丽风景。


胭脂萝卜做法:https://home.meishichina.com/recipe-80530.html,2012年8月2日菜谱。

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