原料:面粉100克,温水少量,鸡蛋2枚,小土豆1个,胡萝卜1根,葱1根,生姜1小块。
先来制作窝窝面。
1、一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀,缓慢倒入温水和成软硬适中的面团,加湿布饧15分钟后揉揣一次。
2、再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片。
3、面片上撒一层玉米面粉,分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁。
4、用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔,呈窝窝形状。
5、再撒一些玉米面粉,把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。
下面我们开始做汤面了。
1、锅中水烧开后下入窝窝面煮熟,捞出备用。
2、在煮面的同时把土豆去皮切丁,胡萝卜切丁,葱和姜切碎备用。
3、剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。
4、蛋皮切成小方丁。
5、炒锅放油,油热后炝葱和姜,再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒,加适量五香粉和少量老抽。
6、加适量清水,加锅盖,焖熟土豆和胡萝卜丁。
7、加食盐,汤汁收干后铲出备用。
8、另起锅,锅中放少许油,油热后倒入香醋,激出醋香味来,但要小心不要被烫伤。
9、加一大碗水烧开。
10、加入之前煮好的窝窝面和炒好的烩菜,加少量盐调味,入味后即可关火。
11、出锅装于碗中,在上面撒上蛋皮丁和葱花。
12、再来一些油泼辣子,唉呀,嘹扎咧!
汤酸香,面筋道,保你吃一碗直呼过瘾,还得再来上一碗喏!