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【顶级厨师】至尊培根鲜虾披萨

行不改名 2012-09-01 14:49:21
之前做过两次披萨,老公说很好吃,而且表情夸张,我以为他说反话,抑或是在拍我马屁呢,再或者是给我鼓励,因为他做菜时,无论多难吃,我都会说好吃,以资鼓励。呵呵
 
今天又在那叫了,要吃鲜虾披萨,那我就做做吧,看他那馋样,不像说假话,呵呵,开工了。。。
食材准备(2个8寸披萨的量):
1、披萨饼皮:自发粉300克,黄油20克,鸡蛋1个,白砂糖适量,盐适量,温水适量
2、披萨酱料:番茄1个,洋葱1|4个,番茄酱适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,罗勒叶适量
3、披萨馅料:培根2块,活基围虾250克,青椒1个,奶酪4片
步        骤:
(一)披萨饼皮的做法
1、食材准备
2、自发粉200克、盐和白砂糖适量倒入容器。
3、加入适量温开水(30度左右),将面粉搅成雪花状,再加入一个鸡蛋。
4、将3步中的所有东西揉匀,如果太稀就加点自发粉,揉成不粘手的面团。
5、盖上湿布,室温发酵40分钟(现在天热,所以室温就够了,如果天冷的话,要放在温暖的地方发酵)
6、发酵好的面团,要比原来的面团大2.5倍。
7、将面团再揉几下,排出面团里的空气,分成两等分。
8、用擀面杖擀成片。
9、披萨盘底和四周刷上一层橄榄油。
10、将擀好的面皮放入披萨盘中,用手将面皮慢慢延展抹匀,沿着披萨盘边将面团边上稍微隆起。
11、用叉子在面皮上插出小孔,以免烤时面皮隆起。
(二)披萨酱的做法
1、食材准备。
2、番茄顶部划十字,入开水中烫一会去皮切小丁,洋葱去老皮切小丁。
3、锅内加入橄榄油烧热,下入番茄丁和洋葱丁翻炒。
4、加入番茄酱,罗勒叶,黑胡椒粉继续翻炒至收汁。
(三)披萨烤制过程
1、披萨馅料准备,鲜虾去壳取虾仁,用生抽,胡椒粉腌制一会,腌制的过程中将青椒洗净去籽切圈,培根切小条。
2、在披萨饼皮上均匀的刷上一层披萨酱。
3、撕上一片奶酪。
4、码上一层培根。
5、再撕上一片奶酪。
6、烤箱预热至210度,中层,上下火,210度,10分钟后取出。
7、青椒圈放入微波炉中叮1分钟,以除掉青椒中的水份,以免在烤制过程中出水,影响口感。
8、将腌好的鲜虾码在烤好的披萨上。
9、再码上一层青椒圈。
10、再撕上2片奶酪。
11、入烤箱,中层,210度,上下火,烤10分钟就OK了。
小贴士:
1、将披萨饼先烤熟,然后再放鲜虾烤,可以保证虾鲜嫩的口感,如果第一次就把虾放进去烤,虾就会烤老掉,不好吃。
2、青椒放入微波炉中叮一下,去掉水份,可以避免在烤的过程中出水太多,使披萨口感不好。

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