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【潮汕特色】潮式炒鱼面

小版 2012-09-01 14:53:23
鱼面,原本是惠来的小吃,也就是我的家乡。

善于对食物进行创新加工的潮州人,把惠来的鱼面融入潮汕地方特色,便成了如今广为人知的鱼面了。
鱼面是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类,由于是用鱼肉锤打而成的,以人手打至起胶带粘性且变薄后,再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。

原料:潮汕鱼面
配料:猪里脊、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、香芹、韭菜花
调料:细盐、胡椒粉、高汤、鸡汁
做法:

1)原料图,猪里脊、胡萝卜切丝,香芹、韭菜花切段,虾仁片片。调料加适量高汤调成调味汁备用。

2)鱼面过水捞出。

3)烧锅下油,炒散鸡蛋。放入猪里脊丝和虾仁炒至变色。

4)倒入鱼面,淋入少许开水,中火煸炒1分钟。

4)再倒入切好胡萝卜、韭菜花,香芹,高中火炒匀。

5)调入调味汁炒匀即可。

 


 
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