女儿特爱吃鱿鱼，每次去夜市，那烤鱿鱼，铁板鱿鱼都得尝尝，在家里，我也经常做爆炒鱿鱼 ，这次正好家里有韭苔，就添加一些绿色吧。这次没有买到新鲜鱿鱼，水发鱿鱼怎么看也没新鲜鱿鱼那么好吃，唉，这就是离大海边太远的缘故吧 ，想吃新鲜的海鲜，不但价格贵，而且有时还买不到，除非去很远的海鲜交易市场去买。
鱿鱼性味酸平，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
鱿鱼必须煮熟透后再吃，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳， 恢复视力，改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
材料：鱿鱼 韭苔 红辣椒 料酒 鸡精 油 盐 白醋 味级鲜
做法：1 先把鱿鱼放在凉水里，加几滴白醋泡泡，把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼切成条
2 把红辣椒洗净切丝，韭苔去尾部，洗净切成段
3 锅里水烧开，加鱿鱼和几滴料酒，拌几下就快速捞起，沥干水分
4 油热加红辣椒炒出香味，加韭苔翻炒均匀，加鱿鱼条盐味级鲜翻炒，加味鸡精翻炒出锅。
鱿鱼加白醋泡泡，容易去掉鱿鱼皮
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
这道菜不可久炒
鱿鱼很容易烫老炒老，所以，烫和炒都要快速。
