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简单制作入味好吃的家常菜“干炒菜花”

大炒勺 2012-09-02 15:21:56

 

 

 

 

简单制作入味好吃的家常菜“干炒菜花”

 

一般菜花制作起来不容易入味,可烧久了又会有面面的感觉口感不好,要想使菜花入味其实方法也很简单,只要事先把菜花洗净掰碎晾干水分,使其表面有些发蔫再下锅干炒数秒就可以达到在烧制时入味的效果,因为菜花的水分少了就比较容易吸入汤汁,这样便可以达到入味的效果,嚼起来还有微脆的感觉很好吃。

 

 

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主要原料;

 

原料配单;

主料;花椰菜500

配料;五花肉片60、水发香菇40、红椒40、青椒40

调料;葱段15、姜片10、鲜酱油15、蒜香辣酱15、绍酒15、精盐3、白糖5、味精2、烹调油适量。

 

 

 

制作方法;

提前把菜花洗净,用手掰成大小合适均匀的小朵,然后摊开晾半天,使其表面发蔫为宜,备用。

步骤一

1-6、勾兑碗汁;碗中放入盐、味精、白糖、蒜香辣酱、鲜酱油和绍酒调匀,然后放少许清水搅匀备用;

 

步骤二

7-9、锅中放少许底油煸炒五花肉片,待肉片煸出油后放入葱姜爆香,然后下入香菇略炒数下;

步骤三

10-14、倒入事先晾好的菜花煸炒一分钟,然后烹入碗汁炒匀并用中火收汁,待汤汁收净后放入青红椒旺火炒匀便可出锅。

 

 

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此菜特点;色泽美观、鲜香入味、口感微脆、制作简单。

 

温馨提示;

1、菜花要提前晾干发蔫为好,这样很容易入味,一般晾五小时以上为宜。

2、口味可随意调整,如麻辣、香辣、咸鲜、鱼香、咖喱等都可以。

3、碗汁的量要合适,汁多容易把菜花炒烂口感不好,汁要宁少勿多,可在炒制的过程中以点水的方法控制菜花的软硬,干炒时切不可炒糊。

 

大炒勺的这道家常菜“干炒菜花”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

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