每次到楼下的“包天下”吃早餐，老公都会给我点一碗乌鸡蛋花汤，很是好喝，就是觉得鸡汤味不够浓，肉丝鸡蛋花都有点少，大概是调料多的原因，喝起来还不错。我猜一只乌鸡够100人喝了，所以我回来按自己的想法做了一碗，味道更好呢，10多元的一只小乌鸡，全家喝了半周（隔天喝一次，没天天喝），还没喝完。说它是快手汤，其实前期要麻烦些，把乌鸡汤煲好，冷藏，早上加水稀释煮开，冲蛋花，调味，很快。稍微麻烦一次轻松一周。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1.乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
3.用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
==================乌鸡蛋花汤==============
原料：乌鸡一只 桂圆6个 姜片
鸡蛋 胡椒粉（ 颗粒）香油 盐 香葱末
做法：
1 乌鸡处理干净。买来就很干净，冲几遍清水即可。
2 乌鸡放入砂锅，加姜片，桂圆和足量水。
3 大火烧开转小火2个小时，熬出的汤和鸡肉冷藏分次食用。
4 取部分汤和肉丝加水稀释煮开。水量根据自己口味，不稀释太浓作为早餐不是很清爽。
5 找一深碗，磕入鸡蛋打散。
6 将滚烫的乌鸡汤沿筷子从高处冲下成蛋花汤，加胡椒粉、盐、香油和香菜末调味。
