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快手早餐汤羹-------乌鸡蛋花汤

漂亮马婆
2012/9/2 19:54
         每次到楼下的“包天下”吃早餐,老公都会给我点一碗乌鸡蛋花汤,很是好喝,就是觉得鸡汤味不够浓,肉丝鸡蛋花都有点少,大概是调料多的原因,喝起来还不错。我猜一只乌鸡够100人喝了,所以我回来按自己的想法做了一碗,味道更好呢,10多元的一只小乌鸡,全家喝了半周(隔天喝一次,没天天喝),还没喝完。说它是快手汤,其实前期要麻烦些,把乌鸡汤煲好,冷藏,早上加水稀释煮开,冲蛋花,调味,很快。稍微麻烦一次轻松一周。
    现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
  乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。   
          1.乌鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。   
         2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。   
          3.用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。
  乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

==================乌鸡蛋花汤==============

 原料:乌鸡一只  桂圆6个 姜片

鸡蛋  胡椒粉( 颗粒)香油  盐 香葱末

做法:

1 乌鸡处理干净。买来就很干净,冲几遍清水即可。

2 乌鸡放入砂锅,加姜片,桂圆和足量水。

3 大火烧开转小火2个小时,熬出的汤和鸡肉冷藏分次食用。

4 取部分汤和肉丝加水稀释煮开。水量根据自己口味,不稀释太浓作为早餐不是很清爽。

5 找一深碗,磕入鸡蛋打散。

6 将滚烫的乌鸡汤沿筷子从高处冲下成蛋花汤,加胡椒粉、盐、香油和香菜末调味。

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