【下酒小菜】红油拌鸭胗

不知从何时起，每次喝酒的桌面上总有那么一道凉拌小菜。或酸或辣或麻，配上冰爽啤酒总是超好。

做一道开胃爽口红油拌鸭胗，除了要注意调拌汁时下调料比例之外，剩下的就是鸭胗了。

鸭胗不易卤久，卤久易软，影响口感。

同时，鸭胗要切薄，好入味又爽口！

掌握好这三点，你也可以做出开胃爽口的下酒小菜----红油拌鸭胗

用料：卤鸭肾、蒜头、香菜、指天椒、味事达酱油、陈醋、红油、细砂糖、熟芝麻

做法：

1)原料图，鸭肾切片、蒜头去外衣剁碎，香菜、指天椒洗净剁碎备用。

2)把剁碎的蒜头、香菜、指天椒放入小碗里。

3)调入陈醋、味事达酱油、红油拌匀。(这里的比例为3：3：4，如果喜欢酸点可多加点陈醋)

4)再加点细砂糖拌匀，提鲜中和。

5)最后倒入切好的鸭肾拌匀，装盘撒上些熟芝麻即可。