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红烧青鱼块

香儿厨房 2012-09-03 14:44:12
  到了秋季,就想到吃青鱼,秋季的青鱼肉质最好,而且青鱼一定要在3斤以上的才最好吃,现在市场里有分段卖的,也可以买一条,分段切好,然后回家用盐和白酒腌制一夜,然后进冰箱冷冻,想吃了很方便。

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用,鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质。
 
烹制青鱼的原料,青鱼一块约400克。
 
调料,油,盐,料酒,白酒,生抽,老抽,青椒,红椒,蒜头。
 

 

做法;

1,青鱼块洗净后,沥干水分,用盐和白酒腌制一晚上。

2,然后用清水冲洗后,切块。

3,调料

4,青红椒切块。

5,锅内倒油油温5分热时倒入调料爆香。

6,把鱼块一块块放入。

7,微煎一下,待鱼肉变色翻过来重复。

8,倒入料酒去腥。

9,倒入生抽半调羹,老抽一调羹,把青红椒一起倒入。

10,加入适量的清水盖上大火烧开4分钟。

11,打开锅盖,握着锅柄不断的晃动,使得汤汁均匀的在鱼肉上,至汁水收干后熄火。

 

美味又有营养的红烧鱼块!

小贴士;鱼肉经过腌制之后,烹制过程就不会碎掉。

腌制过后的鱼肉,在烹制过程中,生抽和老抽的比例相反,主要用老抽来增色。

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