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【九阳沸腾压力煲试用报告】-----黄酒炖羊肉

漂亮马婆 2012-09-03 21:43:50

       黄酒即绍酒,是世界上最古老的人造饮料之一,它酒精含量低,香气浓郁,醇厚可口,除了营养价值高外还能除去异味。黄酒极富营养价值,富含18种氨基酸,人体必需的就有7种。又被称为“液体黄金”。黄酒除了用于烹调以外,适量饮用还可以补充营养,促进消化,加速血液循环,改善体内代谢。羊肉性热味甘,具有益气补虚,温中暖下之效用。天气慢慢变冷,尤为适用。此汤是用“炒炖”的烹制方法,即先炒后炖,这样炮制可除去羊肉的膻味,又入味,还可强壮身体机能,汤尤宜中老年人和女士用。

    第一次用压力煲做羊肉,心中还是忐忑,25分钟,与砂锅的2-3小时比起来,会不会差别太大,肉是否可烂?开盖后的香味告诉我,很给力,软烂的羊肉,醇香的肉汤,大补的享受。

 

============黄酒炖羊肉===============

原料:肉500克 姜片8片  桂皮1小片  黄酒200ml  花生油半勺

            盐适量 胡椒粉适量

做法:

1 羊肉洗净切小块,准备姜片和桂皮。

2 锅内放清水,放入羊肉,桂皮和一半的姜。

3 过烧开后即可停火,捞出羊肉待用,姜片可一起捞出,桂皮不要。

4 热锅放油,下姜片 煸炒出香味,在放入飞过水的羊肉翻炒。

5 倒入约50ml黄酒翻炒。

6 加入热水没过羊肉煮开再次撇去浮沫。

7 将锅内的羊肉和汤转入压力煲,倒入剩余的约150ml黄酒,盖盖选择牛羊肉键。

8 保压结束后,开盖,加入盐和少量胡椒粉调味。胡椒粉一定不要多,意面掩盖羊肉的香味。

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