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家常菜

贪吃咪咪 2012-09-04 12:13:15
        开海了,我家的馋猫老公早早闻到了海鲜味儿,周日一早去市场拎回两条鲜带鱼,而且就喜欢这一种做法···红烧

原料:带鱼2条
调料:葱姜蒜.花椒.大料.鸡蛋.生抽.料酒.醋.番茄酱.面酱.白糖.盐

1.带鱼刮鳞.破肚洗净切段
2.葱姜蒜切段.大料1个.花椒十几粒.生抽4勺.料酒.醋.番茄酱.面酱.白糖各2勺.盐适量
3.鸡蛋调匀
4.热锅入油,放入花椒炸出香味

5.鱼段两面沾蛋液

6.下锅中小火慢煎(锅一定要热不然会粘锅)

7.煎至两面金黄.

8.放葱姜蒜,大料.生抽.番茄酱.醋.料酒.马上盖盖焖拾几秒(这一步很重要去腥味)

9.倒水刚刚没过鱼.大火烧开.放面酱.盐.烧至收汤出锅

 

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