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【下酒小菜】九层塔炒海瓜子

小版 2012-09-04 17:00:07
今天给大家分享一道《九层塔炒海瓜子》,海瓜子,又名薄壳,壳薄,肉清甜。炒海瓜子,九层塔一定少不了。九层塔是一种香菜,又名金不换,有浓浓的八角茴香味。
其实一直纠结要不要上传这道菜,因为海瓜子很容易熟,拍步骤图过程中海瓜子容易炒老,破坏了海瓜子那份清甜…

原料:海瓜子
配料:九层塔、姜、红尖椒、葱白,蒜头
调料:蚝油、湖南辣椒酱、普宁黄豆酱、鸡精
做法

1)原料图。

2)海瓜子洗净,姜、红尖椒、葱白、蒜头切末,九层塔切碎备用。

3)中火烧锅,下入少许食油,爆香姜末、红尖椒末、葱白末和蒜末。  

4)兑入适量高汤或开水,调入调料。

5)转大火,倒入洗净的海瓜子,放入切碎九层塔翻炒至熟,用温生生粉勾芡即可。

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